2016年03月29日

ふきのとうと甘草を使った料理


こんにちは。
訳あって、山菜について調べているカナッペです。

調べていると、デトックス効果があるとのことで、これは是非試してみたいぞ。と思い、色々試してみることにしました。(勿論、健康よりも興味の方が大きいのですが)

直ぐに山菜を手に入れられるところは何処なのだろう?
と、スーパーに行って探してみると、いくつか置いてあったので、買ってみることにしました。

山菜2058.jpg

今回は、フキノトウ甘草(カンゾウ)
どちらも、少し自然の多い場所なら生えている山菜たちです。
今回は、この二つを使って、色々と試してみることにしました。


まずは、フキノトウから。

山菜2063.JPG

みじん切りにしたフキノトウを炒めて、味噌とみりん、砂糖で味付けしました。

お味は・・・・・苦い!!
ごはんに乗せて食べました。


次、甘草

山菜2064.JPG

甘草は、アクも少ないので茹でて直ぐに食べる事が出来るんだとか。
今回は、酢味噌和え、お浸し、味噌汁の実にして食べる事にしました。

山菜2068.JPG

酢味噌和え。
さっと茹でた甘草に、味噌と酢、砂糖を2:1:1で合わせていたものと合えました。

美味しいな、コレ。

山菜2071.JPG

お浸し。
これも、食べやすくて美味しいです。
甘草の味が、一番良く分かります。

味は、癖のない、ニラとネギの間のものって感じですかね。(褒めてんのか?)
本当に食べやすいです。

山菜2074.JPG

味噌汁。
いちお、せっかくなのでダシもちゃんと取って、正統派に作ってみました。
近くにこんな草が沢山生えてたら、味噌汁の実には毎日困りませんな(´ω`)

と、気づけばこの日の夜は、プラスだし巻き卵 という和食を堪能したのですが・・・
この後、カナッペは悲劇に見舞われたのです!(これから山菜を食べたいと思ってる方、是非最後まで読んで下さいませ!)


カナッペ、久しぶりにちゃんと出汁も正統派に取ったりなんかしてやったもんだから、食べながら満足してたんです。ですが、夕食を食べ終わる頃、胃にキリっとした痛みが走りました。


カナッペ、元々胃腸はやや弱い方なので、こういうのは慣れっこなんです。
ですが、この日の痛みは、いつか胃腸炎になった日のような、猛烈な痛みです。

で、暫く動けずにいたので、PCの動画なんかを見ながらゴロゴロしていました。
この時はまだ、どうせ暫くすれば治るだろうと呑気にしていたんです。

ですが、痛みは一向に良くなりません。
それどころか、何度もトイレに駆け込む始末。
いや、胃腸炎?そんなことはない。だって、さっきまでピンピンしていたんですから。

そして、ついにピンときました。
この痛みの原因が。

もしかして・・・・フキノトウ味噌・・・????

インターネットで調べてみることにしました。

すると、『食べ過ぎたり、まれに、中毒症状を起こす場合がある。
という記述と、フキノトウを食べて悶絶した人の記録がいくつも出てきました。


コレだ(*´Д`)(*´Д`)(*´Д`)


そうです、カナッペ、恐らくフキノトウ味噌の成分に反応したんだと思います。
でも、以前も天ぷらにしてフキノトウは食べているんです。
で、考えられるものとすると・・・

アク抜きをしなかったこと。

食べたのは本当に、ほんの少しだったんです。
ですが、口にした後、あんまり好きな味じゃないな〜なんてことも、かすかに感じていたのです。


カナッペ、悶絶しながら確信しましたとも。


結局その夜は何度もトイレに行き、水を飲むだけでも胃が痛くなり、体中の体液を殆ど外へ排出。(映画ナウシカの、オウムの子供並。)デトックスどころの騒ぎではない調子の悪さに、翌日も悩まされることになったのでした。


今回の件でカナッペ、以下のことを学習しました。

〇フキノトウ味噌を作る時にはアク抜きをすること。
(レシピだと、アク抜きしないものもあるのですが、食べ慣れていない場合、程よい苦みが残る程度に抜いた方が良いかもしれません。)

〇口にして、嫌な感じがする場合は無理せず食べない方が良い。




いやぁ、しかし辛かった。
本当に辛かった。


これは、デトックスなのか?
毒をもって毒を制す!ということなのか?
よく分かりませんが、こういう時には良い方に捉えるしかありません。


皆さま、山菜などのアクの強い存在には、くれぐれもご注意下さいませ。


それでは!!



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posted by カナッペ at 11:58| Comment(2) | 身近な自然を活かす 野草 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
フキノトウってそんな中毒症状もあるんですねぇ
お大事にー
Posted by 茶鉄 at 2016年04月02日 05:47
茶鉄さん、

コメント、ありがとうございます!
デトックスし過ぎました(/ω\)
ブログのネタになる、貴重な経験になりました(笑)

Posted by カナッペ at 2016年04月06日 21:44
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